研究員紹介
福永 健治 / FUKUNAGA Kenji
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所属
化学生命工学部（生命・生物工学科）
研究室
食品化学研究室
研究の経緯
これまでに生体過酸化傷害に関する研究を行い、抗酸化性成分、脂質過酸化物の高感度微量分析を開発してきた。現在は、n-3系高度不飽和脂肪酸に着目し、各種生活習慣病の発症予防効果について検討しているほか、水産物由来タンパク質、微量成分の栄養機能性についても検討している。
研究テーマ
① n-3系高度不飽和脂肪酸の生活習慣病予防効果に関する研究
② 水産物由来成分の生活習慣病予防効果に関する研究
③ 脂肪酸栄養と各種食品由来因子に関する研究
研究分野
- ライフサイエンス
- 情報通信
- 環境・農学
- ナノテク・材料
- エネルギー
- ものづくり技術（機械・電気電子・化学工学）
- 社会基盤（土木・建築・防災）
- フロンティア（航空・船舶）
- 人文・社会
- 自然科学一般
- その他
キーワード
IPA、DHA、n-3系高度不飽和脂肪酸、エイコサノイド、魚肉タンパク質、生活習慣病
応用技術分野
食品化学、栄養化学、水産化学、食品製造
Faculty, Department
Department of Life Science and Biotechnology,
Faculty of Chemistry, Materials and Bioengineering
Research Topics
① We study on the absorption, metabolism, nutrigenomics, and chemistry of marine
functional compounds such as n-3 polyunsaturated fatty acid or marine organic
compounds.
② Our research project also includes attempts to improve protein functionality,
food process characteristics and biofunctions, using molecular modification.
Research Field
- Life Science
- Informatics
- Environmental Science/Agriculture Science
- Nanotechnology/Materials
- Energy Engineering
- Manufacturing Technology(Mechanical Engineering, Electrical and Electronic Engineering, Chemical Engineering)
- Social Infrastructure(Civil Engineering, Architecture, Disaster Prevention)
- Frontier Technology(Aerospace Engineering, Marine and Maritime Engineering)
- Humanities & Social Sciences
- Natural Science
- Other
Key Words
Fish oil, n-3 polyunsaturated fatty acid, Fish protein, Fish peptide, Marine products, Protamine
Applications
Functional foods, Utilization of marine bio-resources, Materials of pharmaceutical compounds