一八世紀ドイツビールの博物誌 完全なるビール醸造家
| 北原 博
森 貴史 共訳 |
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| 判 型 | 新書判 |
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| ページ | 248頁 |
| 定 価 | 1,760円（本体1,600円+税） |
| ISBN | 4-87354-411-4 |
| 分類コード | C3022 |
| 刊行年月 | 2005年03月 |
本書を読めば、現代のドイツではもはや忘れられてしまったドイツビールが、じつは無数にあったことを教えてくれるであろう。原書は、匿名の著者によって1794年にライプツィヒで出版されたもの。当時のビール醸造法のみならず、ビールをめぐる風習や文化も、現代へ伝えている「ドイツビールの文化史」である（本邦初訳）。
- 目 次
- 第一章 ビールについて、名称、発明者、性質、効能、称賛、有効性のことなど
第二章 麦芽からビールを造ること、そしてそれに属する事柄 他
第三章 ビール醸造と、これに必要なものすべてについて 他
第四章 ビールの違いについて 他
第五章 きわめて卓越し、とても広く通用している薬草ビールの醸造法と、それが何の役に立ち、有益にして効能があるのか 他
第六章 各地に流通している最も優れた、最上にして、最も有名なビールについて
第七章 ビールのさまざまな欠陥、不備について
第八章 ミードの醸造について
第九章 最上質のマルヴァジア・ワインやスペイン・ワインに匹敵する味わいをもつ、おいしいミードの造り方 他