「HACCPに基づいた衛生管理」責任者研修

関西大学梅田キャンパス(当日1階EV前に掲示します)

  • ビジネス
  • 関西大学オープンカレッジ 梅田MeRISE

banner

◇農林水産省補助研修事業に内容準拠◇

この度関西大学梅田キャンパスは、農業および食品関連事業に従事している方々に 3日間で完了できるHACCP責任者研修を提供します。この研修の他にない特徴として、農場でのHACCPのありように興味をお持ちの方向けに、農場HACCPの講義が初日の最後に組み込まれています。

研修終了後には 自身の担当する食品についてのHACCPシートを完成することができる力量を育成します。
本研修では、単に知識を詰め込むだけではなく、自社に戻って実際にHACCPを運用できるようになっていただくため、講師がひとり一人の理解度に合わせて徹底指導いたします。

カリキュラム

下記の通り「HACCP概論」から「修了試験」まで11のモジュールがあります。

1.HACCP概論
HACCPの起源から最近の展開までを説明します。

2.一般衛生管理概論
HACCPの基礎である一般的な衛生管理について解説します。

3.環境衛生・ペストコントロール
一般的な衛生管理のプラットフォームとなる環境面での注意すべき項目を学びます。また自ら動き回る、危害要因の運搬役である有害生物についても学びます。

4.製品仕様書・フローダイアグラム
HACCPを展開するにあたって、関わる製品の品質および食品安全上の要求事項と製造ラインの特性を明確にします。

5.危害要因分析
製品および製造ラインで、どのような危害要因が潜伏しているかを明確にし、その対策を立てます。

6.物理・化学的危害要因(アレルゲン含む)
物理的危害要因の中でも、硬質でとがったもの、あるいは化学物質で有害となるものについて学びます。

7.生物学的危害要因①
微生物の中でも、食品とともに摂取されて人体に害をなすもの全般について学びます。

8.生物学的危害要因②
修了試験で話題となる微生物について集中的に学びます。

9.HACCPプランの作成
仮想ラインで、危害要因をどう管理するかの計画をたて、その有効性の検証プランを立案します。

10.農場HACCP

11.修了試験
HACCPプランを発表し、そこでの質疑応答にしっかりと耐えうることをもって修了検定とします。

日程

2月26日: HACCP責任者研修(座学部分)10:00~18:30

HACCP概論(適合性確認、認証の差異を含む、食品衛生法改正のその後)一般衛生管理、環境衛生、ペストコントロール、製品仕様書、フローダイアグラム、危害要因分析、HACCPプラン、農場HACCP、終了後20:00まで個別相談を受け付けます。

2月27日: HACCP責任者研修(演習)9:30~18:30

食品品質プロフェッショナルズの提唱するビジュアライゼーションに沿ったHACCPプラン作成演習、終了後20:00まで個別相談を受け付けます。

2月28日: HACCP責任者研修(発表)9:30~17:30

各自の作成したHACCPプランの発表と質疑応答、終了後18:30まで個別相談を受け付けます。

【ご確認ください】
※PCを持参されることを強く推奨します。

受講料について

  • 【3日間参加】60,000円(税込み)
  • 【1日目のみ参加(座学)】36,000円(税込み)
  • 【2・3日目のみ参加(演習・発表)】28,000円(税込み)※過去に座学部分を受講済みの方が対象

■1社2名以上の参加で1人あたり2,000円割引
■資料は事前にデータでお渡ししますが、資料を紙に印刷したものの事前配布を希望される方は別途5,000円が必要となります。

※当日は事前配布の資料をノートPCやタブレットでデータを閲覧しながらの受講をお勧めします。

参加方法

上記内容をご確認いただき、お申し込みください。
※お申し込み受付メールの送信はございませんので予めご了承願います。
※1社より5名以上のお申し込みの場合は2回に分けてお申し込みください。

お申し込みはこちら

※受講料は当日会場にてお支払いいただきます。

講師
関西大学化学生命工学部特任教授 広田鉄磨 ほか
ご注意事項

※定員に達し次第、受付終了となります。

会期期間
開催回数
時間 本文にてご確認ください
定員 40名
料金 本文にてご確認ください
場所 関西大学梅田キャンパス(当日1階EV前に掲示します)
主催 関西大学梅田キャンパス
共催・協力 サクシード株式会社、 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ
問い合わせ先 06-4256-6410
その他

メールマガジンでイベント・セミナー情報をいち早くお届けしています。ぜひご購読ください。

follow us

  • instagram
  • facebook
  • twitter