生命・生物工学科　野口伸之助さんが低温・氷温研究会において優秀発表賞を受賞

氏名

野口　伸之助

所属

化学生命工学部　生命・生物工学科（食品工学研究室）

受賞年日

2013年03月02日

大会・団体名

第1回低温・氷温研究会

受賞名

優秀発表賞

研究テーマ等

氷温ジェルアイス貯蔵における魚介類脂質成分の酸化的劣化度の評価

賞の概要

　直径0.1から0.5mmの球状の氷と冷海水をスラリー状に混合したジェルアイスは溶けにくく、冷却効率がきわめて大きい。対象となった研究は、このジェルアイスとナノレベルの窒素をガスを海水に微細化混合分散させたナノ窒素海水を用いて鮮魚を長時間氷温下に保存した場合の酸化的劣化度についての評価方法を検討した。発表の場である低温・氷温研究会は氷温学会という氷温技術の応用をめざす会員数200名程度の学者の集まりの下部組織で、主に学生が研究発表を行うものである。今回の研究会は発表件数が5件であり、その中で最優秀の発表と認定された。